Nowy standard bezpieczeństwa żywności

Dnia 1 września 2005 r. został opublikowany nowy międzynarodowy standard ISO 22000:2005 System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności - wymagania dla wszystkich organizacji w łańcuchu żywnościowym.

Norma EN ISO 22000:2005 opisuje wymagania dla każdej organizacji uczestniczącej w łańcuchu żywnościowym oraz wprowadza ujednolicony i globalnie zharmonizowany standard w zakresie bezpieczeństwa i higieny żywności. Uwzględniono w niej wszystkie zalecenia odnoszące się do systemu HACCP zawarte w przewodniku Komisji Kodeksu Żywnościowego WHO, włączając również wymagania dla tzw. Dobrej Praktyki Produkcyjnej/Dobrej Praktyki Higienicznej. Norma zawiera również wymagania dotyczące systemowego zarządzania organizacją.

Wdrożeniem Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności zgodnego z normą EN ISO 22000:2005 powinni być zainteresowani przede wszystkim:

• producenci pasz,
• rolnicy,
• producenci dodatków do żywności,
• producenci żywności,
• sieci handlowe,
• żywienie publiczne (np. restauracje),
• przedsiębiorstwa świadczące usługi sprzątania,
• przedsiębiorstwa świadczące usługi transportowe,
• przedsiębiorstwa świadczące usługi przechowywania i dystrybucji,
• producenci wyposażenia,
• producenci środków czystości,
• producenci materiałów opakowaniowych,
• przedsiębiorstwa świadczące usługi cateringowe,
• przedsiębiorstwa świadczące usługi prania.

Norma określa wymagania dotyczące opracowania, wdrożenia i doskonalenia Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności, celem zagwarantowania dostarczenia klientowi bezpiecznej żywności.
Standard zawarty w nowej normie ISO 22000:2005 może stanowić podstawę do certyfikacji.